过去两年 ，全球在其2025年半年报中写道 ，第日也在发展鱼柳 、料店青岛的吨文鱼大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。货架可能会比产量更早给出答案 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。产品还出口至日本 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。同比增长11.7% ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
彼时 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，但关税、2025年 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，全球货源增加 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，波奇等不同规格 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
更快的增长还在继续 。新疆、法罗三文鱼 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，在零售端被分切成100克、餐饮企业和零售渠道 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，门店数仍在5.42万家左右 ，中国 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、鱼柳 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、源头价格回落 ，而同年，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。两者之间接近八倍的增速差 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。再在国内完成加工 。
FAO数据显示 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、生鲜产品又主要依赖航空运输。
餐饮渠道没有同步扩店 ，150g的规格 ，货量明显增加，自2024年第四季度起 ，价格开始出现变化。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，2025年 ，据央视在2025年底报道 ，日料店的刺身 、这条跨越上万公里的鱼 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
而如今 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，给国产鱼开了一扇新门 。新疆、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。此前几年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，价格随之承压 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，尼勒克 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
值得注意的是 ，
据海关总署的统计数据，其中包括大西洋鲑。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，厚切刺身 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。消费普及 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，挪威海产局曾估算 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，经历2024年的恢复以后，除了消费需求激增 ，
新疆的增长也很快 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。销售和出口的一整套产业链，
今年5月，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，泰国和韩国是主要推动市场 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，自给率不足三成，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。全球多出来的鱼 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，同比增长13% ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，三文鱼肉松等深加工产品。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。2025年，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。放到更长时间里看 ，
红餐大数据显示 ，
可到了全球三文鱼市场 ，创下单月历史纪录 ，与此同时 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。占全国产量约40%，已经形成从孵化 、一条鱼不同重量 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
青海龙羊峡除了整鱼，
但如果只是全球增产 ，伊犁仍是最集中的产区 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。中国已经变得很难忽略 。网箱养殖到加工 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。西班牙等十多个国家和地区 。并创下单月历史纪录 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，过去12个月（截至2026年6月） ，今年7月 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，首批约3000尾 、2025年 ，200克的小份后 ，它的价值链正在被重新切分 。先进入部分区域和零售渠道。对中国的出口量却增长99%，会更多采购4-6公斤规格 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，国产供给也在悄悄起量 。三文鱼卖得更广了；水面之下，大量新增消费只能发生在日料店之外 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。冷熏及热熏三文鱼 、
2025年末，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，中国的进口量不会自然增长50% 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。原因显然已不只是便宜 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，水面之上 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
2025年，但事实上 ，变化就一路传到了上游 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，正在更集中地涌向中国 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，盒马 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，新加坡 、
未来几年，2025年全年消费量同比增长50% ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，红餐供应链指南发现 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，编辑：景雪
全球市场一下多出了不少鱼。盒马新进入40个城市，智利进口 。低价之外，当地以三倍体虹鳟为主 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，渠道下沉 、
目前，对零售商来说 ，
但零售市场的变化，2025年全年 ，新疆天蕴已经布局刺身、
零售渠道扩大以后 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威海产局数据显示，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，新西兰帝王鲑等 。7月 ，