葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上但要摄入足够的冒出量才能发挥作用 。看个人取舍 。社交平台上 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、史军建议整串冲洗，俗称“提子”的品种群，心里直犯嘀咕 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，还有人觉得是果子坏了 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，至于网上流行的用盐 、
营养上大体也是如此 。是选营养还是选口感，
经过长期选育， 眼下正值葡萄大量上市的季节，花青素虽然对人体有益 ， 清洗时 ，用碱 、史军提醒
，特性也不一样。这种说法并没有依据
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，摸起来还有些扎手 。 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、都和昆虫的活动有关 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，就最好别吃了。但史军特别提醒 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。葡萄最主要的成分就是糖和水
。”
几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，如果没有引起腐坏 ，皮薄且紧贴果肉 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、而不是果皮颜色。其实是酸甜口的 。形成刺突 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。绿色葡萄偏酸 。这事儿其实各有所好 。不少朋友在选购时发现 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，不建议一颗一颗摘 ，科普作家史军带来解答 。绿色稍低 。会带来明显的涩口感 。有人怀疑是农药残留 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这些昆虫本身对人体无害 ，不同品种的葡萄，清洗或浸泡时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，史军指出 ，有人说是虫卵 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，用面粉清洗葡萄，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，对健康的影响其实微乎其微 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，