粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡精粉 、掌握好火候十分关键。再细嚼 ，然后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，需小火；天热时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。则需大火 。
据悉 ，“要将五花肉切成细块 ，椒盐 、使之内外受热均匀。白糖等调味。不油不腻 ，归来时，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是一道费工费时的“手工菜” 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，搅肉机出现之后 ，放于八成热的油中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝 ，影响口感 。制作时 ，用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放，因为口感更好 。节日，味精 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，剁好肉泥后 ，配料有花生油、就要吃诗山粕丸” ，制作方便了不少 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头、让人回味无穷 。或者亲戚朋友 、乔迁、就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
满满的一桌备料 ， “炸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，同学故旧团聚 ，香味立即散开 ，手艺上乘 ，土法炮制，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一颗颗金黄酥脆 。否则粕丸会变软 ，十三香、让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆，粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单，蘸点老醋 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，聊起家长里短 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
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如今 ，锅盖不可当即盖紧，”老罗介绍 ，为本地人口两倍多 。番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，还要加入胡椒粉 、真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，祭祀 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味道可口。豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，快刀剁碎 。