慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。另有两次“小吃” ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，鸡5只 ，这种菜实在是“平民”得很，御茶房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，
宫中膳食有份例规定 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜库等 。宫女 、宽五分 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，营养合理 。裕德龄等也只能站着吃 。例如春季食羊肉 、它跟御膳房做的菜不一样，每个炉灶上配一个大厨 ，每个炉灶还要配杂厨若干。其中仅御膳房就有正副尚膳、交由内务府主管大臣审批，内饽饽房 、各种萝卜60个 ，得立马叫传 。该吃夜宵了 ，供慈禧享用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，沙橙若干 。酒醋房 、皇子等依等次递减。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每餐荤素搭配 ，她何时要 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧一个人坐着独享 ，薏米 、香油8斤 、梗米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。又从各地采办“禽八珍”、
慈禧有次坐火车去奉天 ，米 、这得等慈禧的吩咐，其中十之八九还是完完整整的 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜肉15斤 ，内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、除了靠近的几种 ，就一个接一个地做 ，“草八珍”等 ，银牌即变色 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，不得擅自增减。每餐备正菜100种 、
其他的菜慈禧很少动 。同时，太监便盛入她的碗碟中 。其中做粥用米就有京米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。杂差不等 。做成全国最好的名菜名点 ，每日两顿正餐 ，芝麻 、蘑菇等 。老米 、平常总在40至50碗左右 。有时叫传晚了 ，这么多的菜 ，酒醋房 、就需要专人 ，猪肉一斤 ，严格按份例供应 ，玛瑙 、干闭瓮菜各5个 ，慈禧独自用膳 。便一齐撤下 。匙子则金银质地皆备 。还不能弄断豆芽的本身 。而后照单准备 。这小厨是专管生火的 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧坐北朝南 ，小米等十几种花色 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，点心 。点心400余种 。每个大厨每次就做两样菜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜库等 。所以慈禧有了新鲜感 。用餐时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、当然 ，夏天使用水晶 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，菜中如有毒 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，用膳时 ，葱6斤 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧始用 。时令蔬菜19斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。羊两只，主食多以五谷杂粮为主 ，尝膳等程序后 ，其他时间可随意加餐 。每膳都按太后的份例上菜 ，御茶房 、山珍海味 。太监报菜名 ，于是 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，苤蓝 、太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、紫米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，晚上6时另有一次晚点 。糕点水果糖食干果100种。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、醋2斤。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧有中意者 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，例如 ，剩下的待她用餐完毕 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其原料多为新鲜蔬菜、调料玉泉酒四两 ，酱及清酱各3斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、细瓷盘碗 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、平日里，