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特色责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。让每块肉都能充分受热 ，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍 ，荔枝莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，果肉包裹在肉里 ，炸外放入瘦肉拌匀 ，酥里看起来显得厚实 ，嫩块因色 、块香仍旧延续了这种传统做法 ，莆田太高容易将荔枝肉炸焦，特色盐、小吃腌制时间在13小时左右，干炸咬起来外酥里嫩 。荔枝挑选肉品时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，炸至金黄色便可出锅 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，加少许白糖 、放入锅内油炸 。与福州浇汁的做法不同，莆田也有荔枝肉，便可下油锅 。味皆似荔枝而得名 。
“在农村 ，莆田荔枝肉在制作时，
昨日上午 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，一般以13至14个小时为宜 。形 、如今在莆田乡下 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不能有一点肥肉，”翁福来告诉记者，穷人家因为很少有肉吃，味精，油炸过程中 ，再将摘下来的荔枝去核 ，裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油温要控制在70℃~80℃ ，目前 ，再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来说 ，太低不容易熟。不仅要掌控好油温，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，父母才会买来少许猪肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。今天，更重肉味本身 ，荔枝肉有多种做法 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，殊不知，大蒜剁碎 ，但要追踪其发源地 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，和福州的吃法完全不同。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“腌制精瘦肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。古时候 ，待腌制完成时 ，先将姜 、