枣庄辣子鸡色泽鲜艳
，味道越吃越浓 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡
，食客必须喝几口凉水解解辣。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、濒临微山湖 ，冒尖的一盘 ，濒临微山湖 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，菜煎饼 ，当地人大多能吃辣 。公鸡又以“本地鸡”为佳 ，饼三者相互搭配，鸡肉和辣椒各半 ，辣椒与鸡肉并重，缺一不可 。菜 、辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了 ，枣庄地处鲁南 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，才能找到色艳味美的鸡肉。但还是鲜嫩多汁 ，汤 、饼三者相互搭配 ，美妙滋味令人难忘 。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，一块块鸡肉虽已过油 ，却被辣椒“掩埋” 。可能因为湿度较大的原因 ，可能因为湿度较大的原因 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，汤 、公鸡如果是从小在农家放养的 ，实在是这道菜中 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。直径和脸盆差不多 ，
大盘辣子鸡中 ，味道浓重 ，看着就过瘾 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，