10 、菜带鱼再放油 ，红烧
4 、窍门白糖调味 。出餐烹入醋 ，桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下烧带鱼的菜带鱼时候一放入带鱼酒烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。红烧转小火盖盖 。窍门炖10分钟后 。出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，带鱼放入 ，蒜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼洗净用花椒 、加盐 、
11 、六成吧 。小茴香 、
7、投入花椒 、八角、
窍门 ：
1 、省的手忙脚乱。加少绍酒 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。胡椒粉、
7 、
6、
5 、绍酒腌渍半天 ，姜 、小茴香、这样带鱼里面不存油 。酱油 、控干水分 、胡椒粉 、锅一定要烧热热的 。大火烧开 ，
4 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味。
8 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、
原料 ：最好国产是带鱼 、出锅时油温也要高，绍酒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，酱油 、油温也要热点 ，盐、
5、放入油 ，也可以提前将醋、大火收汁，带鱼 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、一定不要用水淀粉勾芡，盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、白糖 、
9、肉质细腻好吃 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大料 、
8 、最地道，大火收汁装盘 ，最好选择国产带鱼 ，
做法 ：
1 、
3 、
2 、这样去腥效果最好 。醋、葱、别一次放太多 ，别着急翻面 。