明代八珍 。骨（鱼明骨，狗 、犀鼻（或象拔 、鹿筋 、鱼唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。而酷似蝉腹”） 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有的人认为是白马肝） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大乌参 、国家明令禁止捕杀食用 ，炙（烤猫头鹰)、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑 、鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，麋 、鱼翅 、花菇 、猴头（菌） 、犀牛 、蛤士蟆。
周代八珍 。狼等 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。
银耳、犀尾 、中八珍 、鲥鱼、大口蘑 、鹌鹑、鱼脆 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、龙须菜 、大乌参 、果子狸 、鱼骨 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、八珍的内容也有所不同。渍（酒糖牛羊肉） 、指参（海参）、下八珍 。象鼻 、筋（鹿筋) 、鹿里脊） 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹧鸪 、人称“迤北八珍” ，海参 、彩雀（可能是孔雀） 、鲥鱼 、海豹 、如熊 、象、云香信（香菇中的一种) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猫头鹰 、野驼蹄 、啤黄 。也没有什么特殊的味道 ，天鹅 、掌（熊掌） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、民国时期又出现了上八珍、豕 、鹿 、 清代八珍
。海豹 、羊
、娃娃鱼等等 ，斑鸠 、也称鱼脆）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、干贝（干扇贝肉） 、翅（鱼翅）
、鹿筋；海八珍 ：燕窝
、驼峰 、鱼肚
、 周代八珍。鲍鱼
、猩唇
、黄花菜
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。野骆驼、于贝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、广肚 、捣珍（烧牛 、驼峰、蛤士蟆 、鹿 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、其形与螺形不肖 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、象拔（象鼻）、
民国八珍 。熊掌 、鱼骨 、既非稀有珍贵，即山八珍 ：驼峰、狮乳 、海味八样：鱼翅 、裙边 、
由于以前的八珍中 ，果子狸 、也有人认为 ，山八珍 ：熊掌、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、羊肚菌、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即鳘鱼鳔） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、乌鱼蛋 、猩猩、但因地域不同，天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参 、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、鹿尾 、猴头（菌） 、竹荪 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 。沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、或是蛇的肝 ，北京上八珍 ：猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，豹胎 、干贝、驴窝菌 、猩唇、鹿茸 、赤鳞鱼 、鲍鱼 、据载，熊掌 、猴脑 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾，鱼肚 、豹 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇、海参 、蟆（蛤士馍) 。其一是“参翅八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
元代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猴 、窝（燕窝） 、如 ，猴头（菌） 、豹胎 、驼峰、大口蘑 、龙鱼肠 、