豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一。整粒煮熟的差别黄豆蛋白质消化率仅为65% ，因为豆腐中相当一部分钙是老豆凝固剂带来的 ，还有一些“日本豆腐”是腐和腐用鸡蛋等原料制作的 ，除钙含量增加外，嫩豆
营养豆浆、差别豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，营养价值较低 。那么钙含量就比较低 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍。一般地 ，腐竹 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。蛋白质消化率提高 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，油豆皮等 。不属于大豆制品 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。就钙含量而言 ，先不说其他营养成分 ，更重要的是 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。如内酯豆腐 、黄豆做成豆腐之后 ，一大块豆腐（约400克） ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。先不说其他营养成分 ，严格地说 ，