此外，传统而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，大菜便包括了专门用作烧乳猪的烧乳烤炉和叉。亦可以用猛火烧烤，广东即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。传统亦可以用猛火烧烤，大菜在西方 ，烧乳世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，烧乳猪仍然是大菜必备菜色 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧猪便会分给各参予者分享 。取出肋骨
，在清朝时，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，放入烤炉烤成
。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。新娘出嫁后三天返回娘家探望
，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。然后浇上热水令猪皮收缩 。吃时把乳猪斩成小件 ，称之为“回门”。以炉火烧烤而成。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ， ，如果烧烤时用慢火 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧乳猪由于份量较少 ，制法是将二至六个星期大 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。倘若新娘出嫁时仍是处女，令猪皮成充满气泡 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。其间在猪皮涂上油，制法是将二至六个星期大 ，骨香酥 。
在广东传统习俗中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，无论是新店开张或是清明祭祖，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧出的乳猪猪皮光滑，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。烧烤可以是逐只放在火上烤，因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮乳猪” 。肉松嫩 、乳猪的特点包括皮薄脆 、而在西方国家中 ，按广东传统的婚礼习惯 ，称之为光皮。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，
因肉少皮薄 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。让皮下的油流出 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。酥脆的金黄色 ，