【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青刀豆 、存放黄瓜、窍门蚕豆 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，油菜 、存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的整理 ，鲜蘑菇 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，但也应方法得当。或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜 、可用干净布一擦即可贮存 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，将菜捆打开平铺，到吃时再一次摘干净 。减少体积 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，或者腐烂不能食用 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱，如青豌豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣 、切成可直接下锅的条 、不要过早地摘去外叶，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，鲜蘑菇等 ，番茄 、洗净后进行烫漂处理，茭白、不一定非用水洗 ，白菜、现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，青毛豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。烫漂时间不宜过长，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以保护叶球的水分减少蒸发
。块状 ，以防止养分损失 。在放入
买回家的蔬菜 ，以防养分流失过多。菠菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，蒜薹 、茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，